我們都知道，適當的加熱可以殺菌，但是并不是所有的食物都適合趁熱食用。今天，我們就來聊一聊那些不宜趁熱食用的食物，介紹一下常見的冷熱食物搭配錯誤。
1、 涼拌菜
涼拌菜是夏季餐桌上的常客，而且清爽開胃。但是，涼拌菜最好是涼拌了一段時間后再食用。因為剛做好的涼拌菜的食材溫度較高，吃下去容易出現不適。此外，涼拌菜中添加醬油、醋等調料，如果用沸水燙過，會有效地將其中的細菌及病毒殺死。
2、 咖啡
尤其是美式咖啡等高溫咖啡，不僅可能損失咖啡豆的風味，還可能引發多種慢性疾病和感染。趁熱喝下去可能還會灼傷嘴巴黏膜，增加呼吸道、食道、胃部等慢性疾病的風險。所以，在喝咖啡的時候，最好等它冷卻到40-50度左右再飲用。
3、 柿子
柿子是秋季的水果，柿子中含有大量的單寧酸，直至果實內含物完全分離才能食用。所以，如果過早摘下的柿子直接食用，可能導致口干舌燥、消化不良等癥狀。應該將柿子擺放在通風的地方，等柿子自然風干4天后再食用，口感和營養也更佳。
4、 枸杞
枸杞在新鮮采摘后，應該先在通風、陰涼、干燥的地方曬干再食用。如果水分含量過高，食用后還會對胃造成負擔。
5、 蜂蜜
我們都知道，高溫會損失蜂蜜中的營養成分，所以蜂蜜的最佳收藏溫度應該在10度左右。而且蜂蜜不宜加熱到50度以上，這樣會導致其中的蛋白質變性，失去營養。
6、 雞蛋
雞蛋中含有大量的蛋白質和脂肪，如果趁熱食用，其中的營養成分會被部分破壞，甚至還會以一種更難被人體吸收的形式出現。所以最好是等雞蛋涼透后再食用。如果為了口感，不得不趁熱食用雞蛋，可以選擇將雞蛋放在涼水中，約5-10分鐘后再食用，這樣可以改善口感，又能保留營養。
7、 牛奶
趁熱喝牛奶，不但不能增加其營養價值，還會破壞牛奶中的維生素和蛋白質，而且還容易造成腸胃不適等問題。所以最好是將牛奶加熱至60-70度，再將其冷卻，這樣能讓牛奶中的脂肪液化、乳糖酶活性增強、酪蛋白溶解度提高，提高營養吸收。
8、 龍蝦
龍蝦的生殖腺中含有的孕烯二酮會在高溫下分解，轉化為雌性荷爾蒙，而且受高溫刺激，龍蝦的外殼會變軟，影響口感。所以，龍蝦一般都是冷拼的方式呈現。
冷熱食物的食用原則是應從營養和健康兩方面考慮。以上幾種食物趁熱食用不僅不利于吸收營養，而且還會對健康產生負面影響。所以，我們在飲食習慣上，應當注意這些問題，做到科學用餐，保障健康。
文章推薦：