小米椒，在川菜中被廣泛使用，其辣度宜人，具有驅寒、刺激食欲等功能，受到了很多人的喜愛。然而在平時，我們常會忽略小米椒的另一種吃法——泡小米椒。以下介紹幾種不同的泡小米椒的方法，希望能給你帶來不同的味覺享受。
溫水泡法是小米椒的常規泡法，主要是為了去掉小米椒中的辣味，使得其它香味能夠更好地釋放出來。
1.準備小米椒，將辣椒頭切去，并用開水過一遍。
2.用溫水蓋過小米椒。
3.放入蔥、姜、蒜、花椒等佐料，根據自己的口味加一些鹽、糖、香油等。
4.密封，放在常溫下放置兩到三天。
注意：溫水泡法出來的泡小米椒相對來說比較原始，口感重口味，所以需要根據自己的口味來進行調整，添加一些輔料調味會更好。
醋泡小米椒口感酸辣可口，是一種比較適合女性和老人的泡法。
1.準備小米椒，將其清洗干凈，剪去辣椒頭，切成小段狀。
2.將小米椒加入到醋中，并加入適量糖、鹽進行攪拌。
3.封口放置常溫下三至五天即可食用。
注意：醋泡小米椒選用的醋不要太重口味，建議選擇米醋或者果醋，口感更好。
紅油泡小米椒適合喜歡辣味和油炸食品的人士。
1.將小米椒倒入沸水中，濾去水分。
2.準備半碗熱油，加入干辣椒，油炸至香脆。
3.加入泡好的小米椒、蒜泥和調料，用熱油爆炒。
4.放入辣椒粉，然后倒入老抽，攪拌均勻，保證上色，盛入容器內密封即可。
注意：紅油泡小米椒的調料重口味，不適合每天大量食用，建議適量為好。
醬泡小米椒適合咸口味和愛吃火鍋的人士。
1.選好小米椒后，以紅燒肉的做法做成醬，用醬油、生抽、老抽和一些糖、鹽、蔥姜蒜調味。
2.將小米椒加到醬汁中，中火加熱，煮沸后再小火煮五分鐘。
3.待其徹底冷卻后，裝入密封的容器中即可。
注意：醬泡小米椒的醬油要少放，醬汁放多了味道會變得有些重。
小米椒的泡法有很多種，可以根據自己的口味和時間來選擇不同的方法，泡出自己喜歡的泡小米椒。
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